brochettes à l'italienne

Invité

Bernhard Winkelmann/Madame Figaro

Couverts : 6 personnes
Temps : Préparation : 15min
Difficulté : Facile
Saison : Été
Origine : Europe, Italie

Ingrédients

1 grappe de raisin blanc
1 grappe de raisin noir
18 miniboules de mozzarella
6 fines tranches de jambon de Parme
150 g de roquette
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
Sel
Poivre

Ustensiles

Dix-huit petites brochettes en bois.

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Recette

Préparer la vinaigrette avec huile, vinaigre, sel,
poivre. Nettoyer la roquette, la laver, l’essorer. Laver les grains de
raisin, les essuyer. Couper les tranches de jambon en trois dans la
longueur. Piquer sur chaque brochette un grain de raisin noir, une boule
de mozzarella, un grain de raisin blanc, terminer par du jambon en
chiffonnade. Assaisonner la roquette avec la vinaigrette, la répartir
dans 6 petites assiettes. Déposer 3 brochettes sur chaque. Poivrer
légèrement la mozzarella.

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