Taboulé au pamplemousse

Préparation : 45 min
Repos : 3 h
Niveau :
Coût : € € €

Ingrédients

* 500 g de semoule de couscous
* 1 kg de tomates fermes et rouges
* 3 cuillères à soupe de persil haché
* 3 citrons juteux
* 3 pamplemousses roses
* Huile d'olive
* Sel
* Poivre du moulin

Préparation


1. Pressez les citrons pour recueillir 18 cuillères à soupe de jus. Pressez un pamplemousse pour aussi obtenir 18 cuillères à soupe de jus.
2. Pelez les 2 autres pamplemousses à vif et détaillez les suprêmes en enlevant les membranes et en récupérant le jus qui s'écoule.
3. Coupez la chair en dés. Lavez et coupez les tomates en petits dés. Mettez la graine de couscous dans un grand saladier. Ajoutez les dés de tomates, le persil, les jus de citrons, le jus de pamplemousse, l'huile d'olive et les dés de pamplemousse.
4. Mélangez délicatement le tout. Salez et poivrez à votre convenance. Mettez au frais plusieurs heures en remuant de temps en temps. Avant de servir, goûtez pour rectifier l'assaisonnement. Servez dans le saladier ou moulez à votre convenance.

source doctissimo