Carottes Vichy

pour 4 personnes: - 1 kg de carottes
- sel,poivre
- 70 g de beurre
- 1 gros bouquet de persil haché
- 25 cl de crème fraîche

* coupez les carottes en rondelles très fines, couvrez d'eau froide, salez et amenez à ébullition
*laissez les cuire 30 minutes à eau frémissante(ajustez en ajoutant ou retirant un peu d'eau
au besoin), égouttez les puis remettez les dans une casserole
* parsemez de petits morceaux de beurre,poivrez, vérifiez le salage et ajoutez le persil
* remuez doucement puis versez la crème fraîche, remuez à nouveau et servez aussitôt

source: livre de cuisine de lilou