Autre recette de gaufres de pommes de terre

Pour 4 personnes :

- 4 tranches de saumon fumé
- 400g de pommes de terre ratte
- 1 citron jaune
- 1 botte de ciboulette de l'aneth
- 310g de crème fraîche épaisse
- 1 oeuf + 2 jaunes
- sel - poivre du moulin

Lavez,
épluchez et râpez les pommes de terre. Pressez-les bien pour enlever
l'excèdent d'eau. Ajoutez 160g de crème fraîche et les oeufs,
assaisonnez de sel et de poivre du moulin. Mélangez bien.
Préparez la créme acidulée, mélangez le reste de créme avec le citron et l'aneth.
Faites chauffer le gaufrier et le four à 70°C.
Mettez
dans le gaufrier et pour chaque gaufre une grosse cuillère à soupe de
préparation aux pommes de terre. Laissez cuire doucement pendant 7 à 8
minutes selon la puissance du gaufrier. Vous pouvez beurrer un peu le
gaufrier.
Confectionnez les autres gaufres.de la même façon, en les gardant au chaud dans le four au fur et à mesure.
Servez une gaufre dans chaque assiette avec un peu de crème et une tranche de saumon, parsemez un peu d'aneth et dégustez

par cocci