Sauce moutarde

Ingrédients :
Moutarde
Huile d'arachide
Préparation :
- Dans un bol mettre deux cuillères de moutarde
- Ajouter un petit filet d'huile et commencer à tourner rapidement avec une fourchette
-
Dès que la sauce commence à prendre, ajouter très lentement de l'huile
en continuant à tourner, et la sauce va "monter" comme la sauce
Mayonnaise, voire même un peu plus vite comme le montre la vidéo :

- Servir

Le Conseil du Chef :
- Ne pas saler la sauce car la moutarde donne déjà le goût de sel
- Pendant la préparation, continuer à tourner sans s'arrêter pour que la sauce continue de monter sans retomber
- Pour des grandes quantités, utiliser plus de moutarde au départ, plus d'huile ensuite, et peut-être un batteur électrique

Accompagnement :
Cette
sauce pourra accompagner certaines salades en remplacement de la
Vinaigrette, en particulier avec des artichauts, du céleri ....

par cocci