Salade de poireaux, avocat, crevettes

Préparation : 40 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la mayonnaise :
- sel et poivre
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cuillère à café de moutarde en poudre
- 12,5 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de vinaigre à l'estragon

Pour le reste :
- 750 g de poireaux cuits et coupés en rondelles
- 3 pommes de terre cuites, pelées et coupées en dés
- 300 g de crevettes cuites (taille au choix) décortiquées
- 1 avocat assez gros, pelé et coupé menu
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche finement hachée

Préparation :

Faire la mayonnaise selon la méthode habituelle, avec les ingrédients indiqués.

Mettre les poireaux et les pommes de terre dans un saladier avec les crevettes; ajouter l'avocat, le cayenne, le sel et le poivre.

Verser la mayonnaise et bien brasser avec de grands couverts à salade.

Placer 1/2 h au frigo, puis parsemer de ciboulette au moment de servir après avoir encore brassé pour parfaire le mélange.


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