couscous de fonio

Invité

INGREDIENTS
Nombre de personnes: 5
Temps de préparation: 45
Temps de cuisson: 90
1kg de fonio
un de gombo
½ kg de viande de mouton
100g de tomate concentrée
4 tomates
2 gros oignons
1 gousses d'ail
2 carottes
50g de tarot 2 aubergines
la moitié d’un petit choux
100g d'haricots blancs secs
2 piments
2 feuilles de laurier
sel, poivre.
1 verre d'huile

METHODE
La veille faites tremper les haricots dans de l’eau froide.
Laver soigneusement afin de le débarrasser des impuretés.
Faites cuire le fonio et le gombo à la vapeur dans un couscoussier.
Préparation de la sauce
Coupez la viande en morceau.
Epluchez et émincez l’ail et les oignons.
Lavez, épépinez et hachez grossièrement les tomates.
Pelez et coupez les carotte sen trois dans le sens de la longueur.
Faites dorer la viande dans l’huile chaude. Ensuite ajoutez l’oignon, l’ail, les tomates et les piments écrasés. Laissez dorer quelques minutes puis ajoutez la tomate concentrée et les légumes. Salez et poivrez.
Faites revenir 2 à 3 minutes puis versez 75 cl d’eau.
Portez à ébullition pendant 5 mn puis baissez le feu et faites cuire à feu doux 20 minutes

source kalouh

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