Taboulé vert aux dés de reblochon

300 g Boulgour
1/2 Reblochon
400 g Brocoli
200 g Chou romanesco
200 g Fèves (surgelées ou pelées)
1 Concombre
1/2 bouquet Menthe
Quelques graines Kasha (sarrasin grillé et décortiqué)
Jeunes pousses pour la déco
3 c. à soupe Vinaigre balsamique
3 c. à soupe Huile d'olive

Commencez cette recette de taboulé vert aux dés de reblochon en versant le boulgour dans deux fois son volume d’eau bouillante.
Faites cuire à feu doux 8 min.
Couvrez et placez hors du feu pendant 4 min pour que le boulgour gonfle.
Rincez le chou romanesco, prélevez uniquement l’extrémité des fleurettes.
Faites chauffer un grand volume d’eau salée, versez les fèves, puis 3 min plus tard, ajoutez les fleurettes.
Laissez blanchir 1 min et égouttez le tout dans une passoire fine.
Hachez les feuilles de menthe (réservez en quelques-unes pour le décor.
Lavez et émincez le concombre. Mélangez le boulgour avec les légumes verts et la menthe. Coupez le Reblochon en dés.
Préparez la vinaigrette. Mélangez le vinaigre balsamique et l’huile d’olive, salez et poivrez.

Servez la salade avec quelques rondelles de concombre, des dés de Reblochon, parsemez de graines de kasha, assaisonnez et décorez avec les feuilles de menthe et des jeunes pousses.