wok de saumon et poireaux au vin blanc

pour 5 personnes

5 pavés de saumon frais
5 blancs de poireaux
4 tomates pelées et découpées en dés
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (extra légère)
20 g de beurre
20 cl de vin blanc
1 échalote émincée
1 gros oignon émincé
sel , poivre

Couper les blancs de poireaux en tronçons et faites les blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante salée.
Faites fondre le beurre dans un wok, et faites revenir l'oignon et l'échalote jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les poireaux, les dés de tomates et le vin blanc. Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes.
Au bout des 30 minutes, ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
Poser les pavés de saumon sur les légumes et laissez-les cuire 15 minutes sous couvert.