Cabillaud à la parisienne

4 personnes

4 filets de cabillaud
1 oignon
150 g de champignons de Paris
1 carotte
100 ml de vin blanc
1 tomate
2 càs de jus de citron
20 cl de lait écrémé + 1 cuillère à soupe de maïzena
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation des légumes:

Éplucher et hacher l’oignon puis couper la carotte en rondelles et la tomate en morceaux.
Émincer les champignons
Dans une casserole chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon pendant quelques minutes.
Ensuite ajouter les tomates et les carottes et les champignons émincés, saler et poivrer puis laisser revenir quelques minutes.
Ajouter le vin blanc et laisser évaporer, en remuant de temps en temps.

Dans un bol, mélanger le lait et la maïzena puis verser le mélange dans la casserole, remuez et laissez cuire 5 minutes.
cuire encore 5 minutes
Cuire les filets de cabillaud à la vapeur avec un peu de sel et un filet de citron.

Servir dans une assiette en disposant le cabillaud et le napper avec la sauce et les légumes