Saumon caramélisé fleur d'oranger et lait de coco

Pour 4 personnes

4 pavés de saumon,
6 cs de sauce soja,
2 cs de miel,
2 cs de fleur d’oranger,
25 cl de lait de coco,
1 cs de fleur de maïs,
1 cs d’huile d’olive,
sel et poivre.


1/ Dans un bol, mélanger la sauce soja, le miel et la fleur d’oranger. Placer les pavés de saumon dans un boîte hermétique. Arroser avec la marinade et laisser reposer une heure au frais.

2/ Verser le lait de coco dans une casserole et y délayer la fleur de maïs. Faire chauffer doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer. Garder au chaud.

3/ Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et y faire cuire le saumon quelques minutes de chaque côté. Déglacer avec la marinade.

4/ Verser un peu de sauce au fond des assiette et y déposer un pavé de saumon. Parsemer de noix de coco râpée. Servir avec du riz et des légumes.