Pâtes aux aubergines

Pâtes aux aubergines

Ingrédients : 3 aubergines
3 tomates
2 ou trois échalottes
deux gousses d'ail
de l'huile d'olive
250g de mozzarella
150g de concentré de tomates
1 c a S de vinaigre
basilic
Pâtes

* Faire revenir les aubergines (egoutées auparavent dans du gros sel)
dans l'huile d'olive
ajouter les tomates coupées en petits morceaux
les echalottes l'ail
laisser cuire 15 a 20 minutes feux doux
ajouter le concentré de tomates
le vinaigre
la mozarella coupée en petits morceaux
attendre un peut que le fromage fonde
parsemez de basilic

faites cuire vos pâtes et ajouter votre préparation

bon Appétit