Galettes de boulgour au roquefort

INGRÉDIENTS
250 g de boulgour fin
60 g de roquefort
1 bouquet d’estragon
1 oignon nouveau
1 oeuf
1 c. à soupe d’huile d’olive
poivre du moulin

RECETTE
Galettes de boulgour au roquefort

Versez le boulgour dans un saladier et couvrez-le d’eau bouillante. Laissez-le
gonfler 5 mn.
Pelez et hachez finement l’oignon. Lavez, essorez et hachez l’estragon. Emiettez le roquefort.
Fouettez le jaune d’oeuf, puis mélangez-le avec le roquefort, les herbes et l’oignon. Salez et poivrez. Incorporez le boulgour.
Moulez des petites galettes en tassant ce mélange dans des moules à tartelettes ou des petits ramequins.
Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle et démoulez- les dans l’huile d’olive chaude.
Faites-les dorer 4 mn de chaque côté


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