Flan de légumes à la crème

Ingrédients:
pour Flans de légumes à la crème

2 petites courgettes
1 petit poivron rouge
2 carottes
1 blanc de poireaux
3 c. à soupe d'huile d'olive
4 oeufs entiers extra-frais
350 g de crème fraîche épaisse
2 c. à soupe rases de Maïzena
80 g de gruyère râpé
18 brins de cerfeuil
18 brins de ciboulette
sel et poivre du moulin

Préparation
pour Flans de légumes à la crème

Lavez les courgettes et émincez-les en bâtonnets, lavez le poivron, épépinez-le et émincez-le en fine julienne. Pelez les carottes, émincez-les en julienne ainsi que le poireau.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez les légumes à revenir doucement à feu doux, salez, poivrez, mélangez, couvrez et laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce tous les légumes soient fondants.

Pendant ce temps, préchauffez le four th.6 (180°C).

Sortez la grille du four et posez-y une plaque de 6 empreintes à manqués individuels en silicone.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette puis incorporez 200 g de crème et la maïzena jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène; ajoutez ensuite le gruyère râpé et les légumes et mélangez.

Versez le mélange dans les empreintes, glissez au milieu du four et faites cuire 30 min environ.

Pendant que les flans cuisent, lavez les herbes et ciselez-les finement; versez la crème fraîche dans un grand bol, ajoutez les herbes, salez, poivrez, mélangez vivement et réservez au frais.

Servez les flans de légumes tièdes avec la sauce crème aux herbes froide.

Recette CuisineAZ