gâteau de crêpes à la chataigne, poires et noix

Invité

Gâteau de crêpes à la châtaigne, poires et noix

Recette proposée par : Laurence Salomon
Pour Bjorg

Couverts : 4 Personnes
Temps : Préparation : 10min / Repos : 90min
Difficulté : Moyen

Ingrédients

2 poires mûres
3 marrons glacés
10 noix
100 g de farine de blé
50 g de farine de châtaigne
2 œufs
250 ml de boisson châtaigne Bjorg
2 cuillères à soupe d'huile de noix
200 g de crème de châtaigne vanillée
1 yaourt nature de brebis Bjorg

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Recette

Préparation :
Dans un récipient creux, verser les farines, faire un puits et casser les 2 œufs. Mélanger le tout en ajoutant la boisson châtaigne et l'huile de noix. Couvrir et réserver une heure au frais.
Pendant ce temps, préparer la farce : casser les noix, prélever les cerneaux et les concasser grossièrement. Dans un récipient, mélanger la crème de châtaigne avec le yaourt puis incorporer la concassée de noix.
Peler les poires et couper la chair en petits morceaux allongés types copeaux, les citronner et réserver au frais.
Finitions et présentation :
Détendre la pâte avec la boisson châtaigne. Huiler avec un filet d'huile d'olive une poêle antiadhésive d'un diamètre de 18 cm.
La faire chauffer doucement et cuire les crêpes.
Poser la première sur une grande assiette et étaler un peu de farce. Disposer une deuxième crêpe au dessus et placer quelques morceaux de poire. Poser une troisième et étaler à nouveau un peu de farce, puis une quatrième et les morceaux de poire.
Continuer ainsi pour obtenir une épaisseur d'environ 5 cm.
Finir par une crêpe et décorer le dessus avec quelques brisures de marron glacé.
Laisser reposer le gâteau 30 minutes à température ambiante avant de le déguster.

gâteau de crêpes à la chataigne, poires et noix Gateau11

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