pissaladière à la tomate (pichade mentonnaise)

Invité

Préparation : 2 h + 30 mn de repos pour la pâte
Cuisson : 1h pour la sauce tomate + 30 mn de cuisson

Ingrédients (pour 1 plaque d'environ 40x25 cm) :

Pâte à pain :
- 200 g de farine
- 10 g de levure de boulangerie
- 8 cl d'eau tiède
- huile d'olive
- sel

OU 1 pâte à pain de 300 g dans une boulangerie

Sauce tomate :
- 6 grosses tomates mûres en saison ou 2 conserves de 400g de tomates concassées
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 feuilles de laurier
- 2 branches de thym
- une dizaine d'anchois (ou moins, selon votre goût)
- du sel et du poivre
- de l'huile d'olive
- des petites olives noires

Préparation :

Préparer
la pâte : mélanger les 10 gr de levure dans l'eau tiède et laisser
dissoudre. Verser la farine dans un saladier, faire un puits au milieu
et verser l'eau par étapes.

Pétrir, puis rajouter l'huile d'olive (1 bonne cuillère à soupe) et le sel. Bien pétrir, sinon le résultat ressemblera à une pâte à pizza (c'est bon quand même).

Former une belle boule bien lisse et laisser reposer au moin 2 heures en recouvrant le saladier d'un linge humide.

Si vous choisissez d'acheter la pate a pain chez le boulanger, la laisser telle quellle.

Sauce tomate : mettre de l'eau à bouillir, plonger les tomates 1 min dedans, enlever la peau et les couper en petit dés.

Dans
une grande poêle, faire revenir les oignons emincés finement dans de
l'huile d'olive. Attention, ils doivent devenir translucide mais ne
doivent pas roussir!!

Rajouter les tomates puis les 2 gousses
d'ail écrasées, les herbes, et les anchois hachés. Rectifier
l'assaisonnement, et laisser cuire a feu doux au moins1 heure en
surveillant de temps en temps. Ne pas couvrir.

Une fois la sauce tomate cuite, la laisser refroidir.

Etaler
la pate , il faut qu'elle soit épaisse 1/2 cm environ. La piquer avec
une fourchette. Badigeonner le dessus et le dessous d'huile d'olive
àl'aide d'un pinceau alimentaire.

Recouvrir la pâte avec la
préparation. Décorer avec des olives noires, des anchois et des gousses
d'ail. Laisser reposer de nouveau 30 mn, le temps de faire chauffer
votre four à 180°C.

Enfourner 30 mn.
pissaladière à la tomate (pichade mentonnaise) 1fc9e610

pissaladière à la tomate (pichade mentonnaise) 1fc9e610

marmiton.org

» La pissaladière
» pissaladière de bruno doucet
» Courgettes farcies comme pissaladière
» courgettes farcies comme pissaladière
» Oeufs A La tomate