salade marocaine aux poivrons

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Ingrédients
3 poivrons moyens
4 tomates
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'argan
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
2 brins de persil
2 brins de coriandre
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
1/2 cuillère à café de poivre noir
sel
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Recette
Préchauffez le four. Mettez au four (ou comme les Marocains directement sur le feu du gaz, mais soyez vigilent) les poivrons et les faire cuire jusqu'à ce que la peau grille et cloque (comptez au minimum une 1/2 heure).

Pelez les tomates, épépinez-les en les pressant dans votre main, couper les en dès.

Coupez finement les herbes.

Hachez ou râper l'ail

Lorsque les poivrons sont prêts, mettez les encore chauds dans un sac en plastique fermé, la vapeur qui se dégage facilitera l'épluchage.

Epluchez et coupez finement les poivrons.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle, faites blondir l'ail, puis ajoutez les tomates, les poivrons, les herbes et les épices, laissez mijoter jusqu'à obtention d'une purée (cuire environ 30 minutes). Si nécessaire ajoutez de l'eau lors de la cuisson pour éviter que le mélange n'accroche. Versez une cuillère d'huile d'Argan (ou d'olive). Servir tiède ou froid.
salade marocaine aux poivrons 21459910

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