salade de thon (ile maurice)

pour 6 personnes

1Poivron rouge
1Poivron vert
1Gros oignon doux
3Gros citrons
300g Thon blanc au naturel
Fleur de sel
Poivre du moulin

Lavez les poivrons, coupez-les en deux, épépinez-les et coupez-les en tout petits cubes. Pelez l'oignon et émincez-les en petits cubes.
Faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile dans une sauteuse et mettez-y les dés de poivrons et d'oignon à revenir à feu doux 10 minutes environ.
Pendant ce temps, coupez 3 beaux citrons en deux et évidez-les à l'aide d'une cuillère tranchante.
Raclez les intérieurs des citrons récupérés pour séparer la pulpe et le jus des fines membranes puis versez dans une passoire pour séparer la pulpe et le jus. Gardez le jus pour une autre utilisation.
Mettez la pulpe des citrons dans un grand saladier, ajoutez les dés de poivrons et d'oignon revenus et le thon égoutté et émietté, salez légèrement à la fleur de sel, poivrez et mélangez. Servez frais dans des ½ citrons évidés.

Vous pouvez remplacer le gros oignon cuit par 2 oignons nouveaux crus finement hachés.