Matoufé belge

Pour 4 personnes

4 cas de farine
Poivre et sel
200 g de lard maigre salé non fumé
25 cl de lait
25 cl d'eau
8 oeufs


Couper le lard en petits lardons. Les faire rissoler dans une poêle.

Pendant ce temps, délayer la farine avec le mélange lait-eau.

Ajouter les oeufs, assaisonner, et battre vigoureusement le mélange à la fourchette.

Les verser sur les lardons, et faire cuire sans cesser de remuer, jusqu'à ce que les oeufs soient bien pris.

Servir chaud, sur des tranches de pain de campagne. »