Tartare d'écrevisses et kaki à la fève tonka

Pour 6 verrines

1 kaki ferme
100 g de queues d'écrevisses
Un peu d'aneth
Quelques râpées de fève Tonka
2 c. à soupe d'huile d'olive
Fleur de sel


Peler le kaki et le couper en petits cubes.
Mettre dans un bol avec le reste des ingrédients.
Mélanger délicatement juste en secouant le bol sans vous servir de cuillères.
Disposer dans des verrines.
Mettre au frais jusqu'au moment de déguster.