Gratin de lieu noir aux pommes et noisettes

pour 4 personnes:

- 800 g de filets de lieu noir
- 800 g de pommes de terre
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 25 g de beurre
- 2 c à soupe d'huile de noisette
- 2 pommes
-1 échalote
- 1 c à soupe de vinaigre de cidre
- 125 g de noisettes entières
- sel, poivre

* épluchez les pommes de terre et faites les cuire 30 min dans de l'eau bouillante
salée, écrasez les à la fourchette
* incorporez la crème fraîche liquide pour obtenir une purée ferme, poivrez et réservez
* préchauffez votre four à 220°
* faites revenir les filets de lieu dans une poêle avec 25 g de beurre et l'huile de
noisette,3 min par face environ
* ajoutez les quartiers de pomme non épluchés et l'échalote finement hachée
* laissez cuire encore 2 min, puis déglacez avec le vinaigre de cidre, réservez
* dans un plat à gratin,disposez la purée de pommes de terre, ajoutez les quartiers
de pomme et lieu noir effeuillé
* parsemez le tout de noisettes grossièrement concassées et enfournez 15 minutes
en recouvrant d'un papier d'aluminium le plat puis 10 minutes environ sous le gril
du four en en levant le papier d'aluminium

recette vue à la télévision