Ris de veau aux champignons des bois

pour 4 personnes:

- 700 g de ris de veau
-350 g de girolles
- 50 g de beurre allégé
- 2 cuil à soupe de c rème à 15%mg
- 1 échalote hachée
- sel, poivre

prépa: 10 min; cuisson 15 min

faites pochez les ris, 5 min à l 'eau bouillante salée et épluchez les

faites fondre 25 gr de beurre dans une poêle; ajoutez y les ris de veau découpés
en dés et faites les dorer 2 minutes à feu moyen; salez poivrez.

mettre à fondre le reste du beurre dans une sauteuse, ajoutez l'échalote et
les girolles nettoyées

laissez les cuire à feu vif 4 à 5 minutes, salez,poivrez.

lorsque les ch ampignons ont perdu toute leur eau, incorporez la crème

ajoutez les ris réservés et faites réchauffer 1 minutes à feu doux

servez


prise sur l'itinérant cuisine