Sauce mexicaine épicée pour salade des champs ou légumes crus

Préparation : 15 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 tomates mûres mais fermes
- 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 1 petit piment rouge
- 1/2 à 1 gousse d'ail râpée
- 1 jus de citron
- 5 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

Préparation :

Éplucher et épépiner les tomates, puis les couper en petits cubes.
Laver et brosser le citron vert, puis le couper en petits cubes également. Ciseler la coriandre

Ouvrir le piment et enlever les graines. Le laisser entier (on peut l'enlever après macération, si l'on préfère).

Mettre tous ces ingrédients dans un saladier, rajouter le jus de citron et l'huile d’olive, saler, poivrer.

Bien mélanger. Faire mariner au frais.

A préparer 2 à 3h au moins avant utilisation. A faire de préférence la veille.

Enlever éventuellement le piment avant de servir.

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