Vinaigrette allégée

Pour 1 litre
75 cl d'eau
5 c à c de fécule de pomme de terre
8 c à c de moutarde
15 cl de vinaigre
3 c à c de sel
1 c à c de poivre

Faire chauffer dans une casserole l'eau , sel et poivre , faire petit ébullition .
Ajouter la fécule de pomme de terre que vous aurez délayer dans un peu d'eau , faire bouillir , épaissir et laisser refroidir .
Dans un bol , monter comme une mayonnaise : moutarde et vinaigre , ajouter peu à peu l'huile.
Puis ajouter au premier mélange des qu'il est froid , mettre en bouteille de 1 litre .
Se conserve 1 mois au réfrigérateur

source kikoue