tajine de veau aux pommes de terre

Invité

PREPARATION : 15 MIN

CUISSON : 1 H

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :

1.5kg de viande de veau découpée en morceaux

1.5 kg de pommes de terre

2 oignons pelés et émincés

1 c à c de gingembre moulu

1 c à c de muscade

1 c à c de piment doux

1 c à c de cumin

1 bouquet de persil plat

1 grosse poignée d’olives dénoyautées

huile d’olive, sel et poivre

PREPARATION :

Pelez les oignons et émincez-les. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.

Passez le bouquet de persil plat sur le robinet d’eau froide.

Essorez le dans du papier absorbant, et ciselez-le.

Versez un large filet d’huile dans un plat a tajine ou une cocotte et faites y revenir les morceaux de viande.

Ajoutez alors les épices (muscade, gingembre, piment doux, cumin), les oignons émincés et couvrez d’eau.

Salez, poivrez et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.

Ajoutez alors les pommes de terre et le persil dans la cocotte.

Ajoutez de l’eau si nécessaire et faites mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les olives.

source caline

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