Recette Salade de quinoa à la Gab.

Ingrédients

• Quinoa :
  
  
• 1 tasse quinoa blanc ou rouge
  
  
• 2 c. à soupe huile d'olive ou de beurre
  
  
• 1 3/4 tasse bouillon de légumes (ou remplacer par de l'eau avec 1 c. à thé de sel)
  
  
• 1 feuille de laurier
  
  
• 1 ou 2 anis étoilés
  
  

• Salade :
  
  
• Poivron rouge en petits dés
  
  
• Coriandre fraîche (feuilles et branches) hachée
  
  
• Concombre en petits dés
  
  
• Échalotes ou oignons rouges émincés
  
  
• 1 boîte (petite) légumineuses mélangées ou maïs en grains
  
  

• Vinaigrette :
  
  
• Huile d'olive
  
  
• Jus de lime
  
  
• Cumin moulu
  
  
• Poivre du moulin
  
  
• Sambal oelek (pâte de piments forts, en pot)
  
  

Préparation

• Étape 1

  Cuisson du quinoa : rincer le quinoa jusqu'à ce que l'eau soit claire. Chauffer l'huile et faire revenir le quinoa 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon, le laurier et l'anis étoilé, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes pour le quinoa blanc et 20 à 25 minutes pour le quinoa rouge. Laisser reposer couvert 5 à 10 minutes.
  
  

• Étape 2

  Ajouter les ingrédients de la salade.
  
  

• Étape 3

  Préparer la vinaigrette dans un bol séparé. Ajuster au goût, puis incorporer à la salade.
  
  

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