Quinoa aux pommes

Pour 4 portions

Quinoa blanc sec - 250 ml
Jus de pommes - En quantité suffisante
Pois chiches rincés et égouttés - 1 conserve de 540 ml
Fromage feta émietté - 125 ml
Pomme en dés - 1 moyenne
Canneberges séchées - 125 ml
Céleri tranché - 80 ml
Pacanes hachées - 80 ml
Persil haché - 60 ml

Vinaigrette

Huile d’olive - 60 ml
Vinaigre de cidre de pomme - 30 ml
Sirop d’érable - 30 ml


Dans une casserole, selon les indications de l’emballage, cuire le quinoa dans un mélange moitié eau et moitié jus de pommes. Laisser refroidir complètement le quinoa cuit à température ambiante.
Incorporer ensuite tous les autres ingrédients de la salade au quinoa cuit et tempéré. Réserver.
Par après, dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Verser cette dernière sur la salade de quinoa et bien mélanger. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu’au moment de servir.