RECETTE DE FRANCINE CLAUSTRESTemps de cuisson 20 mn
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
*1/2 l du vin de la marinade
*1 cuillère à soupe de fécule
de pomme de terre, 40 g de beurre
*2 cuillères à soupe de groseilles
*3 cl d'armagnac, sel,poivre
PréparationMettre dans une casserole un demi-litre de vin de la marinade tamisée,
réduire légèrement, lier avec la fécule de pomme de terre maniée avec
le beurre, diluer dans un peu d'eau, laisser bouillir et épaissir, mêler la
crème fraiche et la gelée de groseilles, amalgamer avec un petit fouet à
sauce. Ajouter l'armagnac,saler et poivrer.
