salade berichonne

salade berichonne

Ingrédients pour 2 personnes :

- De la mâche ou une autre salade
- 100g de lardons
- 2 crottins de Chavignol
- 4 petites tranches de pain de campagne
- 2 tomates
- 2 oeufs
- Quelques cerneaux de noix
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 4 c. à soupe d'huile de noix
- 1 c. à café de moutarde
- Sel et poivre


Laver la mâche et essorer la.

Faire revenir les lardons à la poêle.

Réaliser une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile et la moutarde.
Saler et poivrer.

Découper les tranches de pain de campagne en deux.
Disposer dessus ¼ de crottin.
Les passer au four position grill quelques minutes jusqu'à ce que le fromage gratine.

Laver les tomates et les couper en rondelles.

Porter à ébullition la casserole d'eau vinaigrée.
Faire pocher les oeufs dans cette eau.
Les retirer délicatement à l'aide d'une écumoire.

Disposer dans l'assiette la salade, les lardons, les noix, les rondelles de tomate, l'oeuf poché et les toasts de crottin de Chavignol.
Verser la vinaigrette et manger aussitôt.


source kalouh