de maico » Mar 13 Oct 2009
Pour 6 Personnes
Ingrédients
1 beau poulet fermier
250 g de gros oignons doux
100 g de lardons
3 gousses d'ail
2 poivrons rouges
1 poivron vert
4 belles tomates
5 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à rase de poudre de piment d'Espelette
15 cl de vin blanc sec
sel et poivre du moulin
Le bouquet garni:
1 feuille de laurier
6 brins de persil plat avec la tige
1 beau brin de romarin
2 brins de thym
Préparation
Coupez le poulet en morceaux.
Pelez les oignons et émincez-les finement.
Pelez les gousses d'ail et dégermez-les.
Lavez les poivrons, épépinez-les et émincez-les en très fines lamelles.
Ébouillantez les tomates, pelez-les. Coupez-les en quartiers et épépinez-les.
Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites dorer les morceaux de poulets pendant 10 min sur toutes les faces.
Retirez-les de la cocotte avec une écumoire et faites revenir les oignons et les lardons à leur place.
Ajoutez ensuite l'ail écrasé et les poivrons. Mélangez et prolongez la cuisson 5 min à feu vif puis ajoutez le vin blanc et les tomates et laissez réduire en mélangeant souvent pendant 10 min.
Baissez le feu et ajoutez le bouquet garni.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Salez puis poivrez. Poudrez-les de piment d'Espelette. Mélangez et couvrez.
Faites cuire 45 min à feu très doux.
Pour servir, répartissez les morceaux de poulet et la sauce dans de petites cocottes individuelles.
Couvrez et gardez au four à 120°C (th.4) jusqu'au moment de servir.
recette de maico
