croquettes au maroilles salade de pissenlit

préparation 30 min
cuisson Friture

Impérativement en friteuse ou à la casserole 2 à 3 min
Pour la cuisson en casserole, jeter deux gouttes d'eau entre les doigts
pendant qu'elle chauffe, si l'huile crépite vous pouvez mettre les croquettes
en deux fois c'est mieux dès que les croquettes sont colorées couleur
noisette c'est prêt

 Ingrédients pour 6 personnes

      * 1/2 maroilles, 2 oeufs entiers
      * 100 g chapelure, 2 endives
      * 50 g de poudre d'amande
      * 1 pomme granny smith
      * 1  bouquet de pissenlit jaune
      * 1 bouquet de pissenlit vert
      * 2 carmines (endives rouges)
      * 1 bouquet de cresson
      * 1 pincée de cumin
      * 1 cuil à café de graines de moutarde
      * huile vinaigre sel poivre

   Préparation

          1) coupez le maroilles en 6 et réalisez les croquettes en passant
              le fromage dans les œufs  battus puis dans un mélange de
              chapelure,poudre d'amande et cumin
           2) réservez les croquettes au frais
           3) triez et lavez les salades et coupez les deux endives ainsi que
               la pomme en julienne
           4) disposez harmonieusement les salades dans un saladier ou
                des coupes
           5) frire les croquettes à 180°
           6) posez les sur les salades assaisonnées



     Arnaud Letombe sur mon nord pas de calais