Courgettes panées

ingrédients: pour 6 personnes

- 1 très grosse courgette
- gros sel
- 2 oeufs
- chapelure
- parmesan
- sel fin, poivre
- huile d'olive

préparation:

*coupez 12 rondelles (selon la grosseur) de façon régulière, enlevez la peau au couteau
enlevez les pépins et les parties molles au centre des rondelles
* déposez les rondelles dans un plat, parsemez de gros sel et laissez dégorger pendant
1 heure, ensuite rincez les rondelles et essuyez délicatement avec du papier absorbant
* battez les oeufs, salez poivrez
* trempez les rondelles dans les oeufs battus puis couvrez les de chapelure
* faites chauffer doucement une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites dorer les
rondelles, retournez les souvent et délicatement pour ne pas les casser
* ajoutez un peu d'huile dans la poele si necessaire
* laissez cuire 15 à 20 minutes puis à la fin de cuisson parsemez de parmesan


* servez avec une salade et une viande blanche

recette du blog de la cocotte sur www.lavoixdunordpourlesfemmes.fr