Huitres panées

- huitres,
- farine,
- chapelure,
- œufs,
- beurre.


Ouvrez les huîtres (1) , enlever les coquilles et les réserver, absorber le surplus d’eau sur un papier absorbant. Tourner les huîtres dans la farine, puis de l’oeuf battu et enfin de la chapelure. Faites les dorer 30 à 40 secondes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile ou de beurre.

Remettre l’huître dans sa coquille et servir avec une salade bien assaisonnée.

(1) Petite astuce pour les ouvrir sans (trop de) risque : Mettre le bas de l’huître vers vous, côté creux dans la paume de la main gauche
et glisser le couteau côté droit : le muscle sera facilement sectionné.