Salade de betteraves à l'orientale

Préparation : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 betteraves cuites sous vide
- 3 oranges à jus
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- sel et poivre du moulin
- 1 pincée de cumin en poudre

Préparation :

Epluchez 2 des oranges à vif en veillant à réserver leur jus dans un bol.Débarassez les quartiers de leur membrane. Réservez.

Détaillez les betteraves en fines rondelles ou en cubes dans un saladier, ajoutez-y les quartiers d'orange.

Préparez la vinaigrette : dissoudre le sel, le poivre et le cumin dans le vinaigre et le jus de la troisième orange. Ajouter l'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger en fouettant légèrement pour former une émulsion.

Une fois nappée de cette vinaigrette, votre salade peut être parsemée de coriandre fraîche.

source marmiton.org