oeufs meurette à la dunkerquoise

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4 oeufs - 300 g de moules de bouchot ébarbées et nettoyées - 50 g de crevettes grises - 100 g de saumon fumé - 25 cl de crème liquide - 15 cl de vin blanc - 2 échalotes - 2 tranches de pain de mie - 40 g de beurre - vinaigre blanc - ciboulette - huile d'olive

1/ Préparez vos ingrédients. Epluchez et ciselez les échalotes. 2/ Faites fondre les échalotes dans de l'huile d'olive puis ajoutez les moules et mélangez. 3/ Ajoutez le vin blanc, couvrez et faites cuire à feu vif 5 à 6 min. 4/ Lorsqu'elles sont ouvertes, elles sont cuites. 5/ Décortiquez-les. (Si elles sont trop chaudes, mettez des gants). 6/ Filtrez le jus de cuisson. 7/ Mettez le jus de cuisson des moules à réduire un peu. Faites chauffer une grande casserole d'eau avec un peu de vinaigre. 8/ Ajoutez la crème liquide dans le jus de moules et faites réduire. 9/ Coupez les tranches de pain en triangle et faites-les dorer dans une poêle avec du beurre. 10/ Cassez les oeufs et plongez-les dans l'eau à frémissement pour les pocher. 11/ Une fois que les oeufs se sont bien enroulés autour d'eux (ils sont pochés) sortez-les de l'eau. 12/ Ajoutez dans la sauce, le saumon coupé en morceaux, les moules et la ciboulette ciselée. Rectifiez l'assaisonnement. 13/ Dans les assiettes de service, mettez un toast grillé et déposez un oeuf poché dessus. 14/ Entourez de sauce aux crevettes et aux moules. Décorez de coquilles de moules.
Voilà c'est prêt !

source kalouh

Invité

Hello
chouette qlq un du nord
Je voit que peu de monde vient lire les recettes, j'ai mis des recettes sur le forum meilleurgastronome et ça ne prend pas plus.
A croire que les gens préfèrent la bouffe classique en boîte

Invité

Si tu aimes les bons produits des régions, je te conseille un site http://terroirsmarket.com/fr/ ils proposent des produits locaux dont ceux du nord et c'est pas mauvais

Fondatrice Messages : 55846

ah oui francine59 personne ne lit et nous sommes peu à tester ces recettes mais dela fait bientôt 6 ans que nous existons merci pour le lien et je te dis à bientot en signant la charte et en f aisant une petite présentation merci

oeufs meurette à la dunkerquoise Sign-l10

Invité

Merci Francine59 bien raison de le souligner... les gens préfère la mal bouffe... merci pour le lien je vais aller regarder..

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