Une part de tarte pissaladière vue par Bruno Doucet; il nous livre une pissaladière toute en variations. Exit les anchois, bienvenue au maquereau ! Les oignons rouges apportent une touche de gaieté à cette spécialité du Sud.
Pour 6 pers.
8 filets de maquereau ,15 cl d’huile d’olive , 2 pincées de piment d’Espelette en poudre , 1 botte d’oignons nouveaux , 2 gousses d’ail , 80 g d’olives noires de Nice
1 branche de thym , 1/2 oignon rouge , 1/2 piment rouge , 1 pâte feuilletée de 18 cm de diamètre (commandée au boulanger ou prête à dérouler) , 50 g de copeaux de parmesan , 1 botte de cerfeuil , fleur de sel , sel et poivre du moulin
source : aufeminin.com et bruno doucet
