fougasse aux rouget et fenouil (entrée)

Invité

Ingrédients pour 4 personnes

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Etapes de préparation

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Malaxez
la pâte à pain en lui incorporant 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, le
romarin haché et du sel. Etalez la pâte en forme de carré sur une
plaque. Couvrez d’un linge et réservez.
Prélevez
le zeste de citron et émincez-le. Pelez l’extérieur des bulbes de
fenouil, rincez-les, fendez-les en deux dans le sens de la hauteur et
émincez-les très finement. Pelez et pressez l’ail.
Dans une
cocotte, faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, ajoutez les
fenouils, l’ail et le zeste de citron. Salez et laissez cuire à petit
feu 30 min.
Préchauffez
le four th. 7 (210 °C). Du bout des doigts, creusez des petits puits
sur toute la surface de la fougasse, puis enfournez 15 min.
Badigeonnez
les filets de rougets avec 2 cuil. à soupe d’huile d‘olive, puis
faites-les cuire dans une poêle chaude sur leurs deux faces, salez et
poivrez.
Découpez
la fougasse encore chaude et garnissez avec les fenouils, les filets de
rougets, parsemez d’olives hachées. Servez saupoudré de piment et
arrosé d’huile d’olive.

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cuisineactuelle[/size]