Champignons au vinaigre

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Lorsque je le fais, je commande 3 kgs de champignons de Paris très petits (les tout petits qui souvent ne vont pas à la vente) sinon il vous faudra les couper en 4

3 kgs de champignons de Paris
3 litres de vinaigre blanc
Oignon piqué de 3 clous de girofle
Laurier
Thym
Poivre grain (moi je mets les 4)
Une poignée de sel

Faire un court bouillon au vinaigre en y ajoutant tous les épices, lorsque cela bout y plonger les champignons (nettoyés Champignons au vinaigre S-expldr

)
Porter à ébullition 5mn
égoutter les champignons, les laisser bien évacuer le vinaigre de cuisson

Remplir des pots (à confiture) de champignons cuits, puis compléter les pots avec de l'huile (ordinaire on la jette à l'ouverture)

Mettre de coté 2 à 3 mois (si plus encore mieux) servir en apéritif, en accompagnement de charcuterie.

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Merci Christéo

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