salade végétale colorée

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100 g de lentilles vertes
200 g de carottes râpées fraiches
200 g de chou rouge râpé
125 g de mâche
2 cuillères à soupe d’huile de noisette ou de colza
20 g de noisettes concassées
4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
1 pincée de curry
Faire bouillir une grande casserole d’eau. Ajouter les lentilles rincées et les cuire 20 minutes.
Egoutter, réserver.
Dans un saladier, mélanger le chou rouge et les carottes râpés, la mâche lavée et les lentilles refroidies.
Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, 1 cuillère à soupe d’eau et le curry
Ajouter à la salade et mélanger délicatement.
Réserver au frais 1heure puis parsemer de noisettes et déguster.

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Coloré et sain ! Merci Alpha !