Omelette au lard et blettes

8 oeufs
100 gr de poitrine fumée
1 botte de blettes



Couper les blettes en lanières de 2 cm. Les laver, les blanchir à l'eau salée et les refroidir.
Dans une poêle, faire rissoler la poitrine fumée coupée en petits dés.
Ajouter les blettes bien égouttées et les oeufs battus.
Faire cuire l'omelette jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.