feuilles de blettes sautées à l'ail

1 botte de blettes
1 oignon blanc (ou des échalotes)
6 gousses d’ail
1 piment fort
1/2 poivron en lanières (totalement facultatif)
1 cuillère à café de concentré de tomates
Sel et poivre
Huile d’olive

Séparez les feuilles de blettes des côtes.
Nettoyez les côtes en retirant les filaments puis les découper en tronçons
Lavez les côtes ainsi que le vert des feuilles séparément.
Utilisez le panier vapeur du couscoussier ou celui d’une cocotte-minute pour la cuisson des légumes.
orsque l’eau est bouillante, placer le panier rempli des côtes dans un premier temps.
Laisser cuire 15 à 20 minutes environ pour obtenir un blanc fondant puis y placer les feuilles vertes.
Couvrir et cuire encore 5 minutes avant de retirer.
Dans une poêle, faire revenir avec un filet d’huile d’olive, les oignons ainsi que le piment et poivron émincés.
Ajoutez l’ail écrasée avec le concentré de tomate, le sel et poivre.
Incorporer la blette, côtes et vert et mélangez bien.
Cuire à feu moyen quelques minutes encore.
Avant de servir, arrosez avec un filet d’huile d’olive.