Poulpe aux spaghettis

1
Pour 4 personnes:
400 g de spaghettis,
350 g de poulpe,
1 dl de vin rouge,
1 anchois,
4 cl huile,
1 petit oignon,
1 c à café de concentré de tomate,
sel.

2
Faire revenir l'oignon en rondelles, quand il a pris couleur ajouter l'anchois salé sans arête, coupé en morceaux.
3
Cuire 1 mn, ajouter les poulpes coupes en morceaux, le concentré de tomate, sel
4
Couvrir et cuire lentement.
5
Lorsque les poulpes sont tendres, ajouter l'encre des poulpes et vin rouge.
6
Lorsque le vin a réduit, diluer la sauce avec quelques gouttes d'eau chaude.
7
Cuire les spaghettis, servir avec les poulpes

source: l'encyclopédie de la cuisine mise par kalouh