Terrine de champignons

Pour 6 personnes :

500 g de champignons de Paris¨
2 ou 3 petites courgettes bien fermes
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 oeuf entier et 1 jaune
2 cuillères à soupe de crème fraîche
herbes (persil, ciboulette)
la mie de 2 tartines de pain
matière grasse au choix
sel, poivre

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn



Préparation Terrine de champignons:
1 Laver les courgettes, et avec un couteau éplucheur, faire des lamelles sur toute la longueur de la courgette. Garder les plus belles et les faire pocher 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

2 Pendant ce temps, mettre un peu de matière grasse dans une poêle et y faire revenir l'échalote hachée, puis y ajouter les champignons émincés et l'ail écrasé. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

3 Retirer les courgettes délicatement de l'eau et les garder sur du papier absorbant.

4 Mélanger l'oeuf, le jaune et la crème. Hacher la mie de pain et l'ajouter au mélange. Mixer les champignons (après avoir enlévé un peu du jus produit par la cuisson s'il y en a trop) et les herbes et y ajouter le mélange oeuf/crème/pain.

5 Beurrer une terrine ou des ramequins (par exemple des moules en silicone) et les tapisser avec les lamelles de courgettes. Y verser la préparation.

6 Cuire au bain-marie à environ 180/200°C pendant 45 minutes s'il s'agit d'une terrine, et à peu près 30 minutes pour des ramequins (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Démouler.

Pour finir... Ce plat peut être fait un peu à l'avance et réchauffé rapidement au micro-ondes. Je l'ai servi récemment avec une pierrade (plusieurs sortes de viandes). Par contre, la couleur du champignon cuit étant un peu terne, il faut prévoir une touche de couleur pour la décoration de l'assiette (tomate, citron...).


Recette proposée par Brigitte George

journal des femmes