Ingrédients
8 crevette(s) crues
2 citron(s) vert(s)
2 cuillerées à soupe de maïs sec pour pop-corn
2 cuillerées à soupe d’huile
2 épis de maïs surgelés (Picard)
1 paquet de pâtes filo
2 cuillères à soupe de sirop d’érable
1 bouquet de coriandre fraîche
4 pétales de tomate confite
sel
poivre
Recette
À préparer 4 heures à l’avance
La marinade : décortiquer les crevettes, les
détailler en dés. Presser au-dessus les citrons verts, mélanger et
laisser mariner au réfrigérateur au moins 4 heures : la chair des
crevettes doit devenir totalement blanche.
Le pop-corn : verser un peu d’huile d’arachide au
fond d’une casserole, ajouter le maïs pour pop-corn, couvrir et laisser
éclater à feu vif. Déposer le pop-corn sur un papier absorbant, le saler
et le laisser refroidir.
La crème de maïs : retirer les grains de maïs des
tiges à l’aide d’un couteau, les déposer dans une casserole, couvrir
d’eau, laisser cuire à feu moyen 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient
tendres, puis mixer finement et saler.
La pâte croustillante : allumer le four à 180 °C
(th. 6). Couper les feuilles de filo en carrés de 4 cm, badigeonner une
face d’un peu de sirop d’érable, les poser sur la plaque du four revêtue
d’une feuille de papier cuisson, mettre au four et laisser cuire 3
minutes environ.
Égoutter les crevettes, mélanger avec les tomates confites et la coriandre ciselée. Répartir entre 2 carrés de pâte.
Servir avec quelques pop-corn et la crème de maïs réchauffée présentée dans de petits verres.
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