Oeufs brouillés à l'oseille

Ingrédients

250 g d'oseille-1 dl de crème fleurette.
3 œufs. 1 cuil à soupe ce crème fraîche.
50 g de beurre-sel,poivre du moulin.


*lavez l'oseille bien triée
*faites la fondre dans une sauteuse;faites une liaison avec l
a crème fleurette,salez,poivrez et gardez en attente au chaud
*cassez les œufs dans un saladier et poivrez légèrement
*battez la crème fraîche en chantilly
*faites fondre dans une sauteuse,versez y lentement la masse
des œufs et faites cuire tout en fouettant
*incorporez la crème chantilly peu à peu pour obtenir une masse
lisse.
*dressez l'oseille en couronne sur les assiettes
*disposez les œufs au centre

source: livre cuisine de Lilou