Coquelets au figues fraîches

ingrédients: 4 coquelets vidés et parés
-3 oignons
- 2 gousses d'ail
-75 g de beurre
-2 doses de safran
-1 cuil à café de gingembre en poudre
-1 cuil à café de sel
-pour la garniture:
1 kg de figues fraîches fermes
-10 cl de crème fraîche
-100 g de sucre

*mettez les coquelets dans une cocotte avec les oignons émincés,l'ail écrasé,le beurre,le safran,le gingembre,le sel et 1 l d'eau; mélangez et faites cuire le tout à feu moyen pendant 40 min

*ajoutez le sucre et les figues fraîches lavées et coupées en deux dans le sens de la longueur;comptez 3 min pour la cuisson des fruits,car ils doivent rester fermes; incorporez la crème fraîche

*coupez les coquelets en deux dans le sens de la longueur,puis dressez sur un plat chaud;disposez tout autour la moitié des figues,et nappez le tout de la sauce onctueuse

source livre de cuisine lilou