Salade brumaire

L'atout santé :
une salade riche en potassium et en polyphénols (antioxydants)

Préparation : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de raisin blanc à gros grains
4 endives
1 pomme granny-smith
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 yaourt velouté
1 cuillère à soupe de cerfeuil haché
sel
poivre

Lavez le raisin, égrenez-le, puis pelez les grains et retirez les pépins. Épluchez les endives si besoin est, essuyez-les et coupez-les en morceaux. Lavez la pomme, coupez-la en dés et arrosez-la avec 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Mélangez la moutarde, le jaune d'oeuf, le yaourt et le reste du jus de citron. Salez et poivrez.
Mettez les raisins, les endives et les dés de pomme dans un saladier. Arrosez avec la sauce, mélangez soigneusement, puis parsemez de cerfeuil et servez.

par zen-muriel