haddock à l'écossaise (plat principal)

Invité

• 800 g de filets de haddock
• 2 œufs
• 125 g de beurre demi-sel
• 1 citron
• 1 litre de lait
• 1 bouquet de persil.

Etapes de préparation
1 Rincez et épongez les filets de haddock, retirez la peau. Déposez-les dans une casserole. Ajoutez le lait. Chauffez sur feu doux. Laissez pocher 10 min à frémissements.
2 Pendant ce temps-là, faites durcir les œufs 10 min à l'eau bouillante. Rafraîchissez-les, écalez-les et hachez-les grossièrement. Ciselez le persil.
3 Faites fondre le beurre sur feu doux (ou au micro-ondes à puissance moyenne). Hors du feu, mélangez le beurre avec le jus du citron, les œufs durs et le persil.
4 Égouttez les filets de haddock. Nappez-les de la sauce aux œufs durs. Accompagnez de pommes vapeur ou d'épinards en branches (surgelés).

source p'titchef.com

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