400 g de pois chiches en conserve
1 petit oignon, finement haché
2 gousses d’ail émincées
1 carotte râpée
2 c à soupe de persil frais, haché
1 c à café de cumin en poudre
1 c à café de paprika
1/2 c à café de poivre
Sel
2 c à soupe de farine de pois chiches ou de maïzena
Huile d’olive (pour la cuisson)
Préparez les pois chiches : égouttez-les et rincez-les soigneusement.
Placez les pois chiches cuits dans un grand bol et écrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance de purée. Laissez quelques pois chiches légèrement entiers pour une texture plus intéressante.
Dans un grand bol, mélangez la purée de pois chiches avec l’oignon, l’ail, la carotte et le persil hachés. Ajoutez le cumin, le paprika, le poivre noir et le sel. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Incorporez la farine de pois chiches ou la maïzena à la pâte et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit facilement modelable.
Façonnez les boulettes avec les mains légèrement graissées.
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Placez les boulettes dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés. Vous pouvez également les cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Une fois cuites, servez les boulettes de pois chiches avec une sauce à base de yaourt grec, de jus de citron et d’ail, ou une sauce tomate légère.
