croquants de courgettes à la feuille de brick

3 feuilles de brick
1 courgette plutôt mince
1 oeuf battu
Un peu d'huile d'olive
Sel et poivre

Préchauffez le four à 210°.
Laver et parer la courgette, la découper en rondelles d'environ 1 mm d'épaisseur. Réserver.
Avec un emporte-pièce de 8,5 cm de diamètre découper 24 ronds dans les feuilles de brick. Badigeonner les feuilles au pinceau avec l’œuf battu. Les superposer par paquets de 3. Réserver.
Sur une plaque anti-adhésive, à l'aide de l'emporte-pièce pour délimiter la taille, disposer les rondelles de courgette sur une épaisseur comme pour une tarte tatin.
Répéter l'opération 8 fois pour avoir 8 ronds de courgettes. Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer .
Poser un pack de 3 feuilletages de brick sur chaque cercle de courgettes et enfourner la plaque pour une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient dorées.
Avec une spatule, soulever les feuilletage et les empiler par 2 en les présentant aussi bien du côté courgettes que du côté brick.